INGREDIENTS
INGREDIENTES
| 95g | 3.5 oz | Chocolate con Leche Growers Choice 33% |
| 250g | 9 oz |
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| 75g | 2.75 oz |
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| 250g | 9 oz |
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| 12g | 0.5 oz |
Mantequilla sin sal |
| 1.5g | 2 pinches |
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METHOD
MÉTODO
En una olla, colocar 100gr. de azúcar y cocer realizando un caramelo a 190°C. Cuando llegue a esta temperatura, agregar la crema de leche caliente mezclando constantemente con un batidor de mano.
Agregar el resto de azúcar y glucosa, seguir cociendo removiendo constantemente hasta llegar a una temperatura de 112°C. Retirar del fuego, esperar que llegue a 50 ° C, agregar la mantequilla en cubos, sal y chocolate con leche removiendo constantemente con un batidor de mano creando una emulsión homogénea y brillosa. Colocar en moldes rectangulares de silicón. Dejar enfriar 1 hora. Cortar con un cuchillo caliente de la forma deseada.
Para 8 fudges
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