INGREDIENTES

   INGREDIENTES

95g 3.5 oz Chocolate con Leche Growers Choice 33%
250g 9 oz
Crema de leche 35%
75g 2.75 oz
Glucosa
250g 9 oz
Azúcar blanco
12g 0.5 oz

Mantequilla sin sal

1.5g 2 pinches
Sal
MÉTODO

MÉTODO 

En una olla, colocar 100gr. de azúcar y cocer realizando un caramelo a 190°C. Cuando llegue a esta temperatura, agregar la crema de leche caliente mezclando constantemente con un batidor de mano.
Agregar el resto de azúcar y glucosa, seguir cociendo removiendo constantemente hasta llegar a una temperatura de 112°C. Retirar del fuego, esperar que llegue a 50 ° C, agregar la mantequilla en cubos, sal y chocolate con leche removiendo constantemente con un batidor de mano creando una emulsión homogénea y brillosa. Colocar en moldes rectangulares de silicón. Dejar enfriar 1 hora. Cortar con un cuchillo caliente de la forma deseada. 


Para 8 fudges  

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