Desde el Chocolatorio de República del Cacao con Carla Estévez Descubriendo nuestro blend Ecuador + Perú 70%

En República del Cacao, uno de nuestros objetivos principales es promover el intercambio de conocimiento entre toda nuestra cadena de valor. Creemos que hoy más que nunca debemos permanecer unidos y conectados, y qué mejor forma de hacerlo que desarrollando el interés por todo lo que rodea a un producto tan distintivo y noble como el chocolate. Es así como damos inicio a una serie de transmisiones digitales relacionadas con temas desde la gestión de cacao, la creación del chocolate hasta temáticas relacionados con tendencias del mercado y la sostenibilidad, a través de las cuales deseamos compartir ideas y conocimientos.

El pasado viernes 28 de agosto dimos inicio a este nuevo espacio de intercambio a través de nuestro segmento "Desde el Chocolatorio de República del Cacao”. Conducido por Carla Estévez, nuestra Gerente de Investigación y Desarrollo. El objetivo de este segmento es dar a conocer todo lo que compone a un chocolate de excelencia, sus ingredientes, notas de sabor, proceso de producción y origen.

Durante nuestra primera sesión nuestra comunidad descubrió el chocolate singular Blend Ecuador + Perú 70%, caracterizado por notas ácidas bien balanceadas, con presencia de frutos rojos como mortiño, mora y frutilla gracias al grano de Perú, seguido de notas de frutos secos como nuez y almendra, característicos del grano nacional Ecuador, el cual también le aporta un distintivo amargor. Estos tipos de cacao se combinan muy bien juntos y no se quitan protagonismo entre ellos, presentando un gusto prolongado en la boca gracias al porcentaje de sólidos de cacao presentes, en este caso 70%. Tiene una buena fluidez, la cual nos permite tener un chocolate versátil ideal para aplicaciones como: coberturas, barras, bombones, mousse y ganache.

Los procesos, explicados durante el LIVE, por los que deben pasar estos granos para convertirse en este delicioso chocolate son: tostado, triturado & descascarillado, conchado & refinado y finalmente temperado & moldeado. Todos llevados a cabo con técnicas de excelencia, calidad y cuidado.

Durante la transmisión en vivo del segmento tuvimos la participación de 182 personas, que incluyeron a colaboradores, chefs aliados, estudiantes, emprendedores y amantes del chocolate que pudieron conocer a fondo sobre las características únicas de este chocolate y tener una experiencia de primera mano dentro de nuestro Chocolatorio. Además, pudimos tener una interacción cercana con todos ellos a través de preguntas que Carla respondió sin dejar lugar a dudas, brindando una experiencia completa.

Si te perdiste de esta maravillosa experiencia, puedes encontrar la transmisión en nuestra cuenta de Instagram (republicadelcacao) guardada en la sección de IG TV.Recuerda que ésta no fue nuestra última visita al Chocolatorio, cada 15 días traeremos nuevos segmentos con temas de interés y actualidad a través de Instagram LIVE.

¡Nos vemos pronto!