Tendencias en Sostenibilidad, con Magdalena Crespo

Continuando con nuestra nueva serie de IG LIVES en torno a temas de la industria del chocolate y la sostenibilidad, el pasado viernes 11 de septiembre, nuestra Gerente de Comunicación y Negocio Sostenible, Magdalena Crespo, entrevistó a la Coordinadora General de la Fundación Epicentre, Carla Rizzo respecto a “Los Beneficios de la Agricultura Urbana para la Gastronomía”.

Adentrándonos en el “jardín del chef”, esta conversación digital tuvo como tema central la importancia de una cocina sana, que cierre ciclos. Es así como la agricultura urbana es una oportunidad de desarrollo de la gastronomía, en donde los consumidores se convierten también en sus propios productores, cultivando sus propios alimentos de manera sustentable, para posteriormente consumirlos y finalmente compostarlos. Es únicamente aquí donde el ciclo responsable se cierra, a través del cultivo y producción propios de alimentos saludables que todos podemos degustar en recetas saladas y dulces.

La agricultura urbana, no sólo genera beneficios en salud y nutrición para todos como consumidores, sino que también crea un impacto positivo tanto a nivel ambiental como social, y todos podemos formar parte de este cambio. Las huertas en casa son un primer paso, como consumidores individuales, pero también es importante considerar el gran cambio que esto significa para chefs, restaurantes y emprendimiento gastronómicos.

Carla Rizzo nos comparte su opinión al respecto, “considero que todos los restaurantes y chefs deberían adquirir estas prácticas de compostaje y huertos. Esto dará un valor agregado muy alto a su producto, ya que están cuidando al medio ambiente desde sus cocinas. Un restaurante o producto gastronómico que tenga prácticas amigables con el medio ambiente y cierre ciclos, es un producto o servicio 100% sostenible.”

Si deseas aprender cómo desarrollar tu propio huerto urbano o compostera, la Fundación Epicentre puede ser tu guía en este camino. Su principal objetivo es motivar a clientes y consumidores a “cerrar sus ciclos”, a través del intercambio de conocimiento en todo lo que se refiere a compostar y hacernos cargo de nuestros propios desechos. De esta manera, los nuevos consumidores conscientes pueden nutrir su tierra con un manejo adecuado de sus desechos orgánicos, y al mismo tiempo cultivan productos que posteriormente usarán en sus platos.

Sigue nuestras redes sociales para enterarte más sobre las Tendencias de Sostenibilidad, tenemos un nuevo IG LIVE cada 15 días en donde compartiremos este conocimiento para volvernos consumidores más responsables. Y si te perdiste esta entrevista, puedes volver a verla en el siguiente LINK. Recuerda que este es tu espacio, si tienes una sugerencia de temas que quieras que discutamos escríbenos un correo a: alejandra.ortega@republicadelcacao.pro

Alejandra Ortega, Asistente de Comunicación y Negocio Sostenible


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