Pasión por la Pastelería -Matthieu Godard, Chef Partner de República del Cacao

Matthieu Godard comenzó a nutrir su gusto por el dulce a una temprana edad. A los 10 años, ya había comenzado a esculpir pasteles y batir crema para hacer postres franceses tradicionales con su madre. A los 18 años, recibió el premio Brevet d’Études Professionelles en pasteleria, chocolate, helado y confitería después de completer 2 años de aprendizaje.

Al haber desarollado su toque personal en last écnicas de cocina tradicional francesa, Godard comenzó a experimentar con ingredients de países exóticos, como el yuzu japonés, pistachios ironies y vainilla tahitiana para sus creaciones. Con su talento innegable, rápidamente fue contratado como chef de partie en el restaurant de dos estrellas Michelin el Château Cordeillan-Bages in Pauillac y fue entrenado por el Chef Thierry Marx.

En el 2007, a la edad de 23, el impresionante bagaje culinario de Godard en Francia le permitió tener su primera experiencia internacional al trabajar en Sens & Bund, un fino restaurant de comida francesa en Shanghai. Su experiencia en Shanghai no paso desapercibida, ya que Richard Ekkebus lo nombro el Jefe Pastelero del renombrado restaurant Amber de dos estrellas Michelin en el hotel The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, en 2009. La historia de Godard en Hong Kong fue como amor a primera vista. La sofisticación e innegable emoción de la ciudad lo cautivo por complete.

Después de su experiencia en el Hotel Landmark, decidió tomar el liderazgo de la cocina al abrir la tienda de pastelería francesa Dalloyau en Hong Kong al igual que el restaurant de fina comida francesa Epure. La incredible calidad de su trabajo tan refinado le dio la posición de chef executivo de repostería en el Lagham Hotel, Hong Kong.

Godard es un firme creyente de la frase “los detalles y una mente pensativa marcan toda la difrencia”, sus clientes pueden esperar probar la más alta calidad y creatividad única de las creaciones pasteleras de este talentoso chef.


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