Enseñanzas de Pastry Connection: "La Nueva Normalidad", con Luis Robledo y Natividad Toledo

Actualmente el país esta atravesando por una pandemia que afecta la economía y el comercio. Nos hace enfrentarnos a nuevos retos, adaptarnos y reinventar el negocio con las herramientas que la tecnología nos ofrece. La pandemia nos obliga a modificar nuestro estilo de vida, pero debemos retroalimentarnos y observar áreas de oportunidad que son necesarias implementar y no estaban consideradas.

En este momento lo importante es el consumidor y pensar como reinventar el negocio para adaptarnos a ellos, esta nueva área de oportunidad nos hace descubrir nichos que teníamos olvidados y desplazados. El envió a domicilio y las plataformas de transporte serán consideradas como una estrategia de venta. Explorar la tecnología como son las plataformas digitales, así como redes sociales, considerando como un medio por el cual podemos estar comunicados y vinculados con nuestros consumidores creando nuevas experiencias.

Implementar y modificar las normas de sanidad e higiene, proporcionándole a nuestros clientes la inocuidad de nuestros alimentos, mostrándole la trazabilidad de nuestros ingredientes, el proceso que llevan sus alimentos, “dándole un valor agregado” para transmitir mayor confianza.

Estos nuevos lineamientos-alternativas tendrán la finalidad de aportar mayor confianza, así como seguridad a los clientes, por lo que es indispensable tener bien fundamentado un plan a corto plazo, mediano plazo y largo plazo. Que sin duda alguna en esta época nos hace pensar y reflexionar en un nuevo plan de negocios con una nueva modalidad de acercarnos a los consumidores.

Chef Rubén Díaz, Docente de Pastelería y Chocolatería en el Instituto de Arte Culinario Coronado


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