Chefs Al Agua 2.0: Creando conciencia por la naturaleza y el respeto por las culturas ancestrales a través del arte culinario.

Chefs al Agua, es una iniciativa es de Chef Rodrigo Pacheco, cocinero ecuatoriano semifinalista en la competencia The Final Table (Todo el Mundo a la Mesa) de Netflix, estrenada en noviembre del 2018 y su restaurante BocaValdivia, parte del Hotel Las Tanusas ubicado Puerto Cayo-Manabí, en donde se realizaró “Chefs al agua 2.0”, un encuentro gastronómico de alto nivel para fomentar la hermandad profesional y potenciar la biodiversidad única del Ecuador. En esta edición, fuimos patrocinadores oficiales y además tanto nuestra Chef Corporativa, Andrea Lopez, como nuestro CEO, Arnaud Monmarché, participaron activamente de las actividades. 

A este segundo encuentro fueron invitados destacados chefs de gran trayectoria como André Obiol, Santiago Granda, Edgar León, Milena Diaz, Samuel Ortega, Juan José Aniceto, Daniel Contreras, y como invitado especial el Chef Mexicano Esdras Ochoa, quien también participó en la mencionada serie de Netflix. Cada uno aportó con su creatividad culinaria utilizando sólo productos nacionales, la mayoría de ellos recolectados personalmente de los bosques húmedos y seco de Cantagallo y El Barro, peces y mariscos  de su propia pesca, poniendo énfasis en la necesidad urgente de la conservación del medio ambiente y en el rescate de nuestras culturas ancestrales. 

Nuestra Chef, Andrea Lopez destacó todas sus habilidades en el siguiente postre:

 

Un souffle de chocolate usando nuestro chocolate negro Amazonía 75% que se disfrutó un bocado a la vez con mococha rellena de: ganache de caramelo y cacao 100%, helado de mamey, sorbete de mortiño, crocante de Cacao Nibs y gel de piña y hierbabuena. Todo esto acompañado de Chucula, una bebida a base de maduro y queso manaba, y mococha rellena de distintas frutas del bosque. 

Chef Rodrigo Pacheco y el restaurante BocaValdivia, nos permitió vivir una experiencia completamente diferente y sin duda llena de historias.


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