FAQs

Distribuimos nuestra gama de chocolate para consumidores en Ecuador, Perú y Colombia. Encuentra la tienda más cercana a tí en nuestro listado de Chocolate Boutiques.

Distribuimos nuestra gama de chocolate para profesionales en Norte América, Latinoamérica, Medio Oriente y Asia Pacífico. Para encontrar el distribuidor más cercano a tí, por favor contáctanos.

Sí, todos nuestros productos son garantizados sin ingredientes genéticamente modificados. Por favor contáctanos si necesitas un certificado.

Todos nuestros productos para chefs son garantizados Dairy Kosher por la Union of Orthodox Jewish Congregations of America. Por favor contáctanos si necesitas un certificado. 

Sí, todos nuestros productos son garantizados sin ionización. Por favor contáctanos si necesitas un certificado.

¿Es el chocolate República del Cacao certificado Orgánico y Comercio Justo?

Nuestros productos no son ni orgánicos ni de comercio justo. La razón es que preferimos enfocarnos en tener relaciones directas y transparentes con los finqueros de cacao, eliminando cuanto más posible intermediarios entre ellos y nosotros.

Además, se debe saber que las plantaciones de cacao en Latinoamérica son históricamente pequeñas y que los pequeños finqueros luchan para obtener certificaciones, las cuales representan mucho trabajo, inversión y capacitación. Escogimos no excluir a los pequeños finqueros, y enfocarnos con ellos en su trabajo a diario, acompañándoles en su mejor esfuerzo para cosechar cacao de la mejor manera.

El chocolate puro no se daña con el tiempo y se puede aprovechar meses después de la fecha de expiración.

Cada producto tiene una etiqueta en la que aparece las fechas de producción y de expiración del chocolate. Por favor referirse a esta etiqueta.

La vida útil de un chocolate suele ser de 18 meses para un chocolate negro, 16 meses para un chocolate con leche 12 meses para un chocolate blanco. El chocolate se conserva mejor a una temperatura ambiente, es decir entre 18 y 21°C, y se tiene que proteger de la luz directa del sol y de la humedad.

Si no puedes manejar una temperatura de 18 grados, puedes poner tu chocolate en el refrigerador para que no se derrita, colocándolo en un contenedor libre de aire y bien sellado. Al sacarlo de la refrigeradora, dejale adaptarse a la temperatura ambiente antes de degustar.

El chocolate República del Cacao se puede derretir en el micro-ondas, colocando el chocolate troceado en un bowl y derritiéndolo, parando cada 30 secundos para mezclar. También se puede hacer por baño-maría, colocando el chocolate en un bowl encima de una olla de agua hervida.

Temperaturas para derretir el chocolate negro son de 55 a 58°C y de 45-50°C para chocolate con leche y blanco. 

El objetivo del atemperado es darle al chocolate una textura brillante con un buen “snap”. Consiste en hacer pasar el chocolate por un ciclo de temperaturas afín de alinear los cristales de manteca de cacao adentro del mismo chocolate. Para proceder, empieza por derretir tu chocolate como recomendado arriba y sigue mezclando sin parar. Agrega lentamente el chocolate no derretido al chocolate derretido. Este chocolate fresco tiene cristales nuevos y, al añadirse al chocolate derretido, va a hacer disminuir su temperatura. Para cada 300gramos de chocolate derretido, agrega 100 gramos de chocolate no derretido. Es importante que vigiles la temperatura en este punto, tratando de alcanzar la siguiente:

Chocolate negro: 29°C / Chocolate con leche: 27°C / Chocolate blanco: 26°C