INGREDIENTS
INGREDIENTES
| 100g | 3.35 oz | Pasta de almendras 50 o 70% con frutas |
| 60g | 2.12 oz |
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| 50g | 1.76 oz |
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| 250g | 8.82 oz |
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| 85g | 2.99 oz |
Azúcar blanco |
SELECCIÓN DE CHOCOLATE (ELIGE UNO)
| 200g | 7.06 oz |
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| 210g | 7.41 oz | Chocolate Negro Perú 62% |
| 280g | 9.88 oz | Chocolate Negro Growers Choice 58% |
| 250g | 8.82 oz | Chocolate Negro Ecuador 56% |
| 205g | 7.23 oz |
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METHOD
Derretir la cobertura de chocolate y la mantequilla a una temperatura de 50°C. Aflojar la masa de almendras añadiendo las yemas de huevo una por una. Mezclar correctamente sin montarla. Terminar incorporando la mantequilla y el chocolate derretidos. Mientras tanto, montar las claras junto con el azúcar hasta obtener consistencia adecuada. Con una espátula, agregar una pequeña cantidad de las claras montadas a la primera mezcla y terminar añadiendo el resto.
Extender la masa sobre una placa de 20 x 30cm. Cocinar a 180/190°C en un horno ventilado durante 20 minutos.
Para 1 plancha de 20 x 30 cm (10 x 15 inch)
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