My Field to Bar, una conexión que trasciende fronteras

El chocolatero y el finquero de cacao. Dos personas diferentes, dos labores diferentes, dos mundos diferentes, pero con la misma pasión y esfuerzo diario en cada paso. El chocolate fino de aroma que nuestros clientes usan en sus creaciones no sería el mismo sin materias primas de excelencia, sin ese cacao fino de aroma latinoamericano cosechado por nuestros finqueros aliados con dedicación y cuidado. Es por esto que creamos un proyecto en el cual estas fronteras desaparezcan y que así chefs de todo el mundo conozcan en persona a nuestros finqueros aliados y, tras vivir la experiencia del grano a la barra por sí mismos, creen chocolates únicos en su lugar de origen, esto es My Field to Bar.

Para nuestro primer My Field to Bar invitamos a Luis Robledo, reconocido Pastry Chef mexicano y ganador del Latin America’s 50 Best Pastry Chef en el 2019. Luis viajó hasta Ecuador, a Vinces, en la provincia de Los Ríos, en donde conoció a Jaime Alarcón, uno de nuestros finqueros aliados, dueño de la finca Santa Clara, en donde cosecha Cacao Nacional, comúnmente conocido como “Cacao Arriba”. Luis recorrió la finca de Jaime, conversando con él, conociéndolo y aprendiendo de su trabajo y proceso de producción.

Tras este encuentro, Luis desarrolló la receta para crear su propio pequeño lote de chocolate selecto, con una cosecha específica del cacao de esta plantación de alto nivel. Una vez establecida la receta, Luis trabajó junto a nuestros equipos de INDE y Calidad en la producción de su chocolate My Field to Bar, en un pequeño centro de producción que construimos dentro de nuestro Centro de Acopio en Vinces en medio de plantaciones de cacao.

Además, durante su visita Luis impartió un taller de chocolatería a las mujeres cacaoteras de la zona, en donde aprendieron varias de sus técnicas y desarrollaron habilidades que les permitirán potenciar su estabilidad económica.

Este proyecto se convierte en realidad en el campo gracias a la fuerte conexión entre el Chef y el finquero, que no solo se basa en crear un chocolate exclusivo, sino también en invertir en proyectos a largo plazo que generan un verdadero triple impacto, económico, social y ambiental, lo que respalda nuestra certificación B Corp. Este es sólo el comienzo de My Field to Bar, un chocolate que trasciende fronteras, lleno de historias, conexiones, sueños y propósito.