Máster Pastelería y Panadería en México

El Máster pastelería y panadería de la EPGB ( Escuela de Pasteleros del Gremio de Barcelona) es una experiencia profesional que todos los pasteleros y chocolateros debemos vivir por lo menos una vez en la vida. Te la da oportuniad de aprender directamente de excelentes profesionales en la industria.

Oliver Fernández, Director EPGB nos compartió lo que significó para el tener un EPGB en México: “El hecho de venir a México cada año hace que nuestra manera de trabajar se vaya adaptando, hace que integremos nuevos ingredientes, nuevas maneras de trabajar y nos ayuda a evolucionar muchísimo". Por otro lado resaltó como el presentar clases en México hace que nuestros profesores obtengan nuevas influencias en su técnica y gestión de trabajo. "Al regresar a Barcelona, las piezas artísticas de Saraí tienen detalles mexicanos o el trabajo de Alberto o el mío integra ingredientes mexicanos y esto nos hace crecer de manera profesional de una forma espectacular. Y además México tiene un algo que es distinto y nos hace sentirnos como en casa…”

República del Cacao auspicia el Máster considerando la importancia de realzar y profundizar en técnicas de pasteleria y chocolatería, desarrollando experiencias de intercambio de conocimiento con diferentes profesionales.

Olivier menciona como “República del Cacao siempre ha estado con nosotros desde el primer momento, nos ha hecho olvidarnos totalmente de que no estamos en casa porque al final la materia prima es igual en calidad que la que disfrutamos en Barcelona...Sin República del Cacao, yo estoy seguro que no se podría hacer el tipo de curso que hacemos ahora, nos dan seguridad…”

Sarai Ruiz, una de las principales ponentes del Master también comparte con nosotros su experiencia: “República del Cacao es un excelente producto para la parte artística pues es un chocolate que se comporta muy bien a nivel técnico y a nivel gustativo tiene una calidad muy buena, a mí personalmente el de leche 40% es el que más me gusta y también dentro de la gama de chocolate negro tienen una variedad muy muy interesante…”

Y así, en un abrir y cerrar de ojos, entre técnicas, ingredientes, texturas finalizamos una de las mejores y más completas experiencias formativas en torno al Chocolate en nuestro continente. Hemos hecho un viaje desde la historia y raíces del chocolate, pasando por su elaboración a nivel artesanal e industrial y sus aplicaciones en bombonería, pastelería, panadería y piezas artísticas.

Realmente una formación completa , de alto nivel y una experiencia trascendental para los profesionales y amantes del chocolate.

¡Gracias por participar!

Natividad Toledo, Chef Partner, República del Cacao

Fotografías: EPGB Barcelona