Enseñanzas de Pastry Connection: "Adaptación de las marcas a la Situación Actual", COn Arnaud Monmmarché, Quico Sosa y Clementine Alzial

En este contexto que estamos viviendo, hay espacio para el aprendizaje y para ahondar en las fortalezas que nos permiten seguir hacia adelante. Este sábado pudimos participar de la conferencia magistral de los CEO de República del Cacao, Arnaud Monmarché, Valrhona, Clémentine Alzial y Sosa, Quico Sosa, en el marco de Pastry Connection, en la cual abordaron las iniciativas a través de las cuales están respondiendo a la crisis de este momento.

La conexión de las marcas con sus diferentes grupos de interés es una clave de la gestión empresarial, que se está reinventando de manera acelerada en respuesta al nuevo escenario. La relación se basa en la confianza, que comienza por un entendimiento de la actividad empresarial como generadora de valor, con un pensamiento de largo plazo, como destacó Arnaud Monmarché.

Las marcas están innovando para seguir creando valor, atendiendo su compromiso con el conjunto de sus contrapartes. El compromiso con los artesanos y los clientes sustenta parte de la respuesta que están dando. Por ejemplo, cómo República del Cacao está potenciando el delivery para seguir atendiendo a los clientes, o el apoyo de Valhrona a los artesanos. Destacar aquí la plataforma A-mAp, que permite a los clientes localizar en un mapa del mundo a los artesanos más cercanos a su posición que continúan en actividad, facilitando así la conexión entre el cliente final y el artesano.

Otro aspecto clave de la respuesta de las marcas es la corresponsabilidad con la cadena de suministro. La vinculación con las comunidades que proveen de las materias primas es una fortaleza de República del Cacao, que ha mantenido las compras de estos ingredientes y está trabajando para generar conexiones entre los chefs y productores en origen, con el programa Chef to Farm.

Pensando en el hoy pero también en la construcción de la nueva normalidad, las marcas están fuertemente comprometidas con sus colaboradores, su seguridad y su salud.

El chocolate sustenta la celebración. Quico Sosa, presidente de Sosa, señalaba cómo a raíz del COVID-19, hay un mayor protagonismo del ámbito privado y del hogar, frente al público, de los restaurantes.

Pareciera que esta situación nos aleja, pero, al contrario, las conexiones se están fortaleciendo. Cambia el envase, pero queda el contenido, la esencia, la necesidad de compartir experiencias y momentos. Esta conexión se está dando dentro de las familias, en torno a la elaboración de postres en casa, entre los chefs y su comunicación con los clientes a través de las redes sociales, y finalmente de las marcas con cada uno de estos actores, como destacaron los tres CEO.
El propósito de las marcas se pone de manifiesto en esa vivencia de la conexión, facilitada por la respuesta que están dando a través del apoyo a toda su cadena de valor.

Pablo del Arco Fernández, Gerente de Sostenibilidad en Valora Consultores