BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA

INGREDIENTES

   INGREDIENTES

100g 3.35 oz Pasta de almendras 50 o 70% con frutas 
60g 2.12 oz
Mantequilla sin sal 
50g 1.76 oz
Yemas de huevo
250g 8.82 oz
Claras de huevo
85g 2.99 oz

Azúcar blanco

 

   SELECCIÓN DE CHOCOLATE (ELIGE UNO)

200g 7.06 oz
Chocolate Negro Growers Choice 71%
210g 7.41 oz Chocolate Negro Perú 62% 
280g 9.88 oz Chocolate Negro Growers Choice 58% 
250g 8.82 oz Chocolate Negro Ecuador 56%
205g 7.23 oz
Chocolate Negro Ecuador 65%

 

MÉTODO

Derretir la cobertura de chocolate y la mantequilla a una temperatura de 50°C. Aflojar la masa de almendras añadiendo las yemas de huevo una por una. Mezclar correctamente sin montarla. Terminar incorporando la mantequilla y el chocolate derretidos. Mientras tanto, montar las claras junto con el azúcar hasta obtener consistencia adecuada. Con una espátula, agregar una pequeña cantidad de las claras montadas a la primera mezcla y terminar añadiendo el resto. 

Extender la masa sobre una placa de 20 x 30cm. Cocinar a 180/190°C en un horno ventilado durante 20 minutos.   

 

Para 1 plancha de 20 x 30 cm (10 x 15 inch)

 

TAMBIÉN PODRÍA GUSTARTE

SWEET MIDNIGHT AMAZONAS

UPSIDE DOWN CANDY BAR

PANCHITA


SÍGUENOS EN INSTAGRAM

ÚNETE A LA REPÚBLICA
DEL CACAO