INGREDIENTES

   INGREDIENTES

1000g 35.27 oz
Leche entera
200g 7.05 oz Crema de leche 35% 
180g 6.35 oz
Yemas de huevo
100g 3.53 oz
Azúcar blanco
80g 2.82 oz
Almidón
200g 7.05 oz
Mantequilla sin sal

 

   SELECCIÓN DE CHOCOLATE (ELIGE UNO)

360g 12.69 oz
Chocolate Negro Growers Choice 71%
410g 14.46 oz Chocolate Negro Perú 62% 
440g 15.52 oz Chocolate Negro Growers Choice 58% 
435g 15.34 oz Chocolate Negro Ecuador 56%
400g 14.10 oz
Chocolate Negro Ecuador 65%
1320g 46.56 oz
Chocolate Blanco Ecuador 31%

 

MÉTODO

Hervir la leche con la crema. Mezclar el azúcar, la maicena y las yemas de huevo. Verter el líquido hirviendo sobre la mezcla, regresar al fuego y hervir removiendo constantemente durante 2 minutos. Emulsionar la crema pastelera con el chocolate, añadir la mantequilla (opcional) y mezclar con una licuadora de mano. Reservar en el refrigerador cubierto con plástico film a piel, con el fin de que no forme costra o nata.

 

Para 1,5 lt. (0.7oz) de preparación aproximadamente  

TAMBIÉN PODRÍA GUSTARTE

SWEET MIDNIGHT AMAZONAS

UPSIDE DOWN CANDY BAR

PANCHITA


SÍGUENOS EN INSTAGRAM

ÚNETE A LA REPÚBLICA
DEL CACAO