La Pastelería se mantiene unida: Las Conferencias "PASTRY" se digitalizan para fortalecer a la industria Dulce

La crisis mundial nos invita a reivindicarnos, buscando nuevas formas para conectar y desarrollarnos. La pastelería y chocolatería no son la excepción, contando con un mercado de profesionales en crecimiento e importante posicionamiento en Latinoamérica, después de 3 años de exitosos Congresos de Pastelería y Chocolatería en Chile, Argentina, Ecuador y México hoy, Pastry se digitaliza y presenta un formato Pastry-Connection. El evento es impulsado por las marcas de República del Cacao, Sosa y Valrhona como empresas líderes en el sector profesional de repostería gourmet. El objetivo de estos encuentros digitales será profundizar en conocimientos sobre la innovación de la gastronomía en base a conferencias magistrales de varios chefs vanguardistas de talla internacional.


Pastry Connection es un evento único en su categoría. Propone ser un punto de encuentro y conexión entre profesionales culinarios, pasteleros, chocolateros y aficionados alrededor del mundo, reunidos para escuchar tendencias de vanguardia, experiencias y visión de futuro en el mundo de la repostería.


Las conferencias tendrán lugar en la plataforma digital de @pastryconnection en Facebook por tres fines de semana seguidos: del 23 al 26 de abril, del 30 de abril al 3 de mayo y del 7 al 9 de mayo. En total en las conferencias participarán 14 Chefs invitados de relieve internacional. En cada conferencia participarán 2 Chefs que durante 45 minutos compartirán distintas temáticas alrededor de la industria. Estas conferencias están abiertas al público en general con registro previo.

Las conferencias continúan este fin de semana con los siguientes temas:

Jueves 07 de mayo 10H ECU/ 12H ARG/ 17H ESP: Carles Mampel y Gustavo Nari presentarán “Ingredientes y Aplicaciones”; seguidos por Damián Betular y Javier Guillén quienes presentarán “Pastelería Latinoamericana y Pastelería Europea” a las 11H30 ECU/ 13H30 ARG/ 18H30 ESP, y finalmente se presentarán los chefs Andrea López y Francisco Broccolo con “Desarrollo de Nuevos Productos. Pautas a tener en cuenta.” 13H00 ECU / 15H00 ARG / 20H00 ESP

Viernes 08 de mayo, 10H ECU/ 12H ARG/ 17H ESP: Saray Ruiz y Sandra Ornelas presentarán “Chocolate: Ingrediente y Materia”, seguidas de Luis Robledo y Nati Toleado quienes presentarán “La Nueva Normalidad” a las 11H30 ECU/ 13H30 ARG/ 18H30 ESP.

Sábado 09 de mayo, 10H ECU/ 12H ARG/ 17H ESP:Enric Rovira y Miquel Guarro presentarán “Encuentro de Dos Visionarios”; seguidos por Antonio Bachour y Carles Mampel presentando “Formación por el Mundo. Clave en el aprendizaje.” a las 11H30 ECU/ 13H30 ARG/ 18H30 ESP. Finalmente, los CEO de República del Cacao, Arnaud Monmarché, Valrhona, Clementine Alzial y Sosa, Quico Sosa, hablarán sobre “Adaptación de las Marcas a la Situación Actual”. 12H30 ECU / 14H30 ARG / 19H30 ESP


En República del Cacao creemos que es fundamental desarrollar espacios en donde se motive la transmisión de conocimiento para fortalecer la cadena chocolatera de forma trasversal e integral. Nuestro objetivo es posicionar la gastronomía de vanguardia a través del trabajo con chocolate Fino de Aroma, explorando ingredientes locales que resalten sabores regionales.



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