Entrevista a Noé y Fernando Carmona del restaurante fusión ecuatoriano-japonés, Noe Sushi Bar

Creemos en el talento, creatividad y resiliencia de nuestros chefs y aliados, por eso desarrollamos entrevistas en donde podamos presentar proyectos gastronómicos que inspiren a nuestra comunidad.

En esta oportunidad nos hemos aliado junto a Juan Carlos Castillo, y su programa de entrevistas “Quién es Quién”, en donde cada semana se presentará a reconocidos chefs del Ecuador, su historia, creaciones, formación e inspiraciones. Esta semana presentamos a Noé y Fernando Carmona fundadores y creadores del restaurante Noe Sushi Bar.

Noé Carmona es uno de los grandes íconos de la gastronomía japonesa y fusión, amante del gourmet, artista e innovador, su experiencia en la cocina se remonta a los mejores restaurantes en Quito, en donde construyó los pilares de una gastronomía que hoy conquista a los paladares más exigentes. Desarrolló su experiencia tras trabajar con algunos de los más grandes expertos en la rama japonesa. Su pasión, creatividad, curiosidad y algo de misticismo son aspectos que lo han colocado dondese encuentra hoy. Orgulloso de su lugar de nacimiento, la provincia de Loja, se propuso llevar sabores de su ciudad y compartirlos al resto del mundo, buscando siempre crear y fusionar elementos a través de técnicas distintivas para jugar con los sentidos.Su propósito es siempre obtener perfección, belleza, y arte en cada preparación.

A esta misión se le suma Fernando Carmona,Chef y encargado de Investigación y Desarrollo en Sushi Corp con años de experiencia en diferentes ramas gastronómicas.Además, comparte esta misma pasión por la cultura oriental que Noé, por lo que siempre buscan llevar todas suscreaciones al siguiente nivel, enfocándose en utilizar productos locales de alta calidadcombinados con ingredientes japoneses que brindan arte y cultura en cada bocado.

Noé Sushi Bar nace como una marca única en su tipo, conjugando saboresque forman parte de la cocina ecuatoriana,con elementos provenientes de Japón. Estas exquisitas fusiones resultan en elaboraciones irresistibles para sus clientes. La gastronomía brinda una oportunidad de jugar con los sentidos y despertar sensaciones, por eso en Noé Sushi Bar tratan a cada ingrediente como único, cuidando cada detalle, desde la técnica hasta su composición, tiempos, y presentación. Esto hace que la experiencia en sus locales sea irrepetible en cada visita.

Durante la entrevista pudimos ser testigos de la elaboración de uno de los postres más característicos del restaurante, el “Brownie Estilo Noé”. Este es preparado con productos 100% ecuatorianos, de los cuales forma parte nuestro chocolate negro 56%, nueces caramelizadas, crujientes bastones de suspiro, fruta fresca de la temporada, chocolate rayado, menta y helado de vainilla, todo bañado en chocolate, sin duda un postre delicioso.

Conoce más en la siguiente entrevista de Noe Sushi Bar y su oferta gastronómica única, que enaltece sentidos y brinda experiencias irrepetibles en cada oportunidad.


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