¿COMO SE HACE EL CHOCOLATE BLANCO?

El chocolate blanco se hace con mantequilla de cacao, azúcar y leche - a veces se puede agregar vainilla natural. El chocolate blanco debe considerarse un "verdadero" chocolate, ya que contiene manteca de cacao. Muchos dirán que no es tan prestigioso como otros chocolates oscuros y de leche, y que el chocolate blanco no es un "verdadero chocolate".

República del Cacao cree que lo que más importa en el proceso de elaborar cualquier chocolate es la calidad de los ingredientes que se utilizan, para tener un resultado de calidad. Así, el Chocolate Blanco 31% de República del Cacao está hecho de materias primas puras de calidad que se obtienen localmente en Ecuador. Es el primer Chocolate Blanco de Ecuador.

Nuestra manteca de cacao proviene de la costa ecuatoriana y está hecha de cacao real. El azúcar de caña que utilizamos es cultivada en las planicies costeras junto al Océano Pacífico.

Finalmente, nuestra leche es producida por la pequeña comunidad agrícola de Turucucho, en las estribaciones del volcán Cayambe, cerca de Quito. Esta leche única tiene una dulzura natural y un gran sabor a crema fresca.

Descubre cómo los productores lecheros de Turucucho procesan la leche

También creemos que el "verdadero" chocolate blanco existe gracias a una experiencia y conocimientos específicos, como el que tenemos en la República del Cacao.

En nuestra fábrica de Quito, tenemos mucho cuidado al ensamblar estas 3 materias primas frescas y naturales. Nuestros expertos empiezan el proceso, mezclándolas por horas- en un orden específico secreto.

El objetivo es eliminar cualquier acidez indeseable y obtener el sabor buscado: muy cremoso y ligeramente salado al principio. Esta fase también da al chocolate blanco su homogeneidad y fluidez.

Después de esta fase conching, el chocolate líquido necesita pasar a un estado sólido, aquí es donde tratamos el chocolate por ciclos, calentándolo y enfriándolo para que sea estable y brillante y para asegurar que tiene un buen broche de presión.

Finalmente, lo moldeamos en gotas o barras de chocolate y luego lo embalamos manualmente.

Nuestro chocolate blanco está listo para ser enviado por el mundo entero. 


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