Serena Larrea: Un legado de saberes y sabores

Como dar un vistazo a un dulce baúl de recuerdos es la repostería para Serena Larrea, Chef propietaria de una distinguida pastelería que lleva su nombre, ella recuerda con gran cariño el lugar que dio origen a su amor por el mundo culinario y que hoy inspira sus creaciones.

“Gran parte de mi creatividad viene de la Hacienda la Serena, un lugar que alberga gratos recuerdos de mi infancia, del amor de mis abuelos y del trabajo y esfuerzo de mi familia, en la cual se han mantenido casi intactas las costumbres culinarias, transmitidas de generación en generación”.

El verde entorno en el que creció la ha motivado para el uso de ingredientes naturales y frescos, algunos provenientes de la misma hacienda. “Ha sido una bendición pasar mi niñez y adolescencia en el campo, esto me ha permitido valorar la calidad de los ingredientes que nos da la tierra, pues he visto el esfuerzo que se requiere para obtenerlos”

Serena logra captar estos escenarios encantadores en sus creaciones, reconocidas por su signo personal de sencillez y elegancia, como esta exquisita representación de un encuentro entre el Páramo ecuatoriano y la Amazonía que combina el toque terrenoso de la mora y el mortiño con la acidez del yogurt y las notas amaderadas de nuestro Chocolate Amazonía 75%.

Entre sus sugerencias la Chef recomienda combinar nuestro Chocolate Amazonía 75%, con productos cultivados en la región que en su conjunto logren un resultado colorido lleno de aromas y texturas crujientes y esponjosas.


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