Pastelería vanguardista, una alternativa diferente y vibrante por Carolina Molea

La Chef Carolina Molea se define como una mujer que le gusta tomar riesgos y romper paradigmas, y eso lo traduce en su arte, la pastelería.

El conocimiento de técnicas tradicionales le han permitido jugar con ingredientes nuevos para ofrecer una alternativa diferente y vibrante dentro de la pastelería vegana. “Antes, vegano se traducía como algo aburrido, soso o monótono, yo me he propuesto cambiar ese esquema y brindar una pastelería de alto nivel, vanguardista que pueda deleitar a todo tipo de público” asegura.

La innovación es parte esencial de su trabajo, la creación de postres nuevos, la combinación de sabores y la inspiración que nace de la experiencia que le ha traído conocer distintos lugares, siempre están presentes en sus creaciones.

“Mi toque personal, es lo que me hace única. Mis raíces venezolanas las enaltezco a través de mi bombonería, cada uno de ellos tiene algo que me recuerda a mi infancia y a esos sabores con los que crecí. Yo siempre digo, que al ser venezolana, llevo el chocolate en la sangre, el cacao de mi tierra es famoso por su calidad, ese sabor único que lo ha hecho ganar reconocimiento mundial me llena de orgullo y de compromiso. El chocolate es el producto del trabajo arduo de hombres y mujeres que, día a día entregan lo mejor de sí, para que nosotros los chefs le rindamos tributo a su esfuerzo a través de nuestras creaciones” Carolina Molea.

Esta creación de Carolina está elaborada con nuestro chocolate Amazonía 75%, al que describe como único y sorprendente al paladar. “Es suave y aromático, totalmente adictivo” comenta.

Nuestra chef recomienda su uso en bombonería y ganaches, al considerarlo un chocolate muy suave y con un sabor agradable que perdura en la boca, por lo que lo que además lo combinaría con sabores de frutas acídicas como la maracuyá o la naranja, especias como la sarrapia o con frutos secos como nueces, avellana y pecanas para exaltar las notas anuezadas del chocolate. “Y al combinarlo con licores como el ron, te lleva a un viaje mágico directo al Amazonas” agrega.


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